В Хорватии более 130 автохтонных сортов винограда. Большинство туристов не знают ни одного из них до приезда и знают один — тот, которого выпили больше всего — к моменту отъезда.
Этот путеводитель заполняет пространство между. Вам не нужно становиться экспертом по хорватским винам, чтобы наслаждаться ими. Но знать разницу между Pošip с Korčula и Malvasia из Истрии, понимать, почему виноградник Dingač на Pelješac упоминается с благоговением, и осознать, что 30-минутный крюк к каменной конобе за бокалом Grk может стать главным событием вашего путешествия — это делает вашу неделю на Адриатике заметно богаче.
Сорта винограда, которые вы встретите
| Сорт | Цвет | Регион | Вкусовой профиль | Попробуйте с |
|---|---|---|---|---|
| Plavac Mali | Красное | Pelješac, Hvar, Brač, Vis | Полнотелое, тёмные фрукты, специи, высокое содержание алкоголя | Жареная баранина, выдержанный сыр, pašticada |
| Pošip | Белое | Korčula, Pelješac | Насыщенное, косточковые фрукты, цитрус, минеральное | Рыба на гриле, ризотто с морепродуктами, салат из осьминога |
| Grk | Белое | Lumbarda, Korčula | Сухое, солёное, цитрусовое, слегка горькое послевкусие | Сырые морепродукты, устрицы из Ston, севиче |
| Malvasia Istriana | Белое | Истрия | Свежее, цветочное, миндальное, зелёное яблоко | Истрийский прошутто, трюфели, лёгкая паста |
| Bogdanuša | Белое | Hvar | Лёгкое, цветочное, медовое, умеренная кислотность | Лёгкие салаты, аперитив, свежий сыр |
| Vugava | Белое | Vis | Ароматное, травянистое, средиземноморские травы | Островная рыбная похлёбка, кальмары на гриле |
| Babić | Красное | Primošten, район Šibenik | Среднетелое, красные фрукты, травянистое, доступное | Блюда пека, паста с мясным соусом |
| Debit | Белое | Северная Далмация | Лёгкое, свежее, легко пьётся | Аперитив, лёгкие морепродукты, брускетта |
| Teran | Красное | Истрия | Землистое, высокая кислотность, тёмные ягоды | Истрийские рагу, говядина boškarin, твёрдые сыры |
| Crljenak Kaštelanski | Красное | Kaštela (рядом со Split) | Фруктовое, среднетелое — генетически = Зинфандель | Универсальное, аналогичные сочетания как у Зинфанделя |
Plavac Mali: Хорватский король красных вин
Если у Хорватии есть один красный сорт винограда, который заслуживает вашего внимания, это Plavac Mali. Генетически потомок Crljenak Kaštelanski (хорватского автохтонного Зинфанделя) и Dobričić, Plavac Mali производит вина мощности, глубины и характера, которые удивляют всех, кто ожидает, что восточноевропейское вино означает «простое».
Лучший Plavac Mali происходит с двух легендарных виноградников на полуострове Pelješac:
Dingač
Первый защищённый винодельческий регион Хорватии (с 1961 года). Виноградник Dingač обращён на юг на почти вертикальных склонах над морем — настолько крутых, что сбор урожая до сих пор частично ведётся на ослах. Солнце отражается от воды внизу, прогревая виноград с обеих сторон. Результат — интенсивное, концентрированное красное вино с 14–16% алкоголя, вкусами сушёного инжира, тёмной вишни и средиземноморских трав, и послевкусием, которое длится минутами.
Лучшие производители: Matuško, Miloš (этикетка Stagnum), Saints Hills, Bura-Mrgudić, Madirazza.
На яхте: Бросьте якорь у Trstenik на южном побережье Pelješac. Винодельни Grgić и Matuško — короткая поездка на такси вверх по холму. Сам Trstenik — красивая, тихая гавань — идеальное место для ночёвки.
Postup
Соседствует с Dingač, немного менее крутой, производит Plavac Mali, который обычно чуть легче и доступнее — но не менее серьёзный. Вина Postup — отличное введение, если интенсивность Dingač кажется чрезмерной жарким летним днём.
Plavac Mali с Hvar и Vis
Plavac Mali с южных склонов Hvar (Sveta Nedjelja, Ivan Dolac) не уступает по качеству Pelješac. Винодельня Zlatan Otok в Sveta Nedjelja производит вина прямо на скале над морем — вы можете бросить якорь внизу и смотреть вверх на лозы, которые создали ваш бокал. На Vis Plavac Mali мягче, более морской, с солёностью, отражающей удалённость острова.
Pošip: Белое вино, которое убеждает скептиков
Pošip для хорватского белого вина то же, что Plavac Mali для красного: эталон, фаворит публики, сорт, который заставляет международных ценителей вина обратить внимание.
Родом с острова Korčula — конкретно из деревни Čara во внутренней части — Pošip теперь выращивается по всей Далмации, но лучшие образцы по-прежнему из Korčula и Pelješac. Ожидайте насыщенные, золотистые вина с косточковыми фруктами (абрикос, белый персик), цитрусовой цедрой, минеральным каркасом и достаточным весом, чтобы составить пару грилёной рыбе, не подавляя её.
Лучшие производители: Toreta (Smokvica, Korčula), Krajančić (Lumbarda), Korta Katarina (Orebić), Stina (Bol, Brač).
На яхте: Посетите Stina в порту Bol на Brač — их дегустационный зал буквально на набережной, в нескольких шагах от вашего причала. На Korčula Toreta в Smokvica — 15 минут на такси от Vela Luka.
Grk: Вино, которое не может существовать нигде больше
Grk выращивается ровно в одном месте на Земле: на песчаных виноградниках Лумбарды, на восточной оконечности Korčula. Сорт имеет ботаническую особенность — его цветки исключительно женские и требуют другой сорт, посаженный рядом для опыления. В сочетании с уникальной песчаной почвой Лумбарды (редкость в Далмации, где большинство почв каменистые), Grk производит вино, которое действительно невозможно воспроизвести в другом месте.
Вкус: сухое, минеральное, с цитрусом и характерным слегка горьким, солоноватым послевкусием. Это идеальное вино к сырым морепродуктам, к устрицам из Ston, которые вы ели час назад, к адриатической соли, которая ещё остаётся на вашей коже после утреннего заплыва.
Лучшие производители: Krajančić, Bire, Zure — все в Лумбарде, все семейные, все стоят визита.
На яхте: Бросьте якорь в бухте Лумбарда (пляж Vela Pržina). Пройдите 10 минут через виноградники к производителям. Большинство предлагают неформальные дегустации без предварительной записи.
Malvasia Istriana: Подарок Истрии белому вину
Если вы ходите под парусом по северной Адриатике — Rovinj, Poreč, Pula — Malvasia Istriana — это сорт, который определяет регион. Свежее, цветочное, с миндальными и зелёно-яблочными нотами, это вино, которое истрийцы пьют со всем: прошутто, трюфелями, пастой, рыбой или просто как аперитив, наблюдая закат из порта.
Истрийская Malvasia бывает нескольких стилей:
- Свежая/молодая: Лёгкая, свежая, для потребления в течение года. Идеальное летнее вино.
- Выдержанная в бочке: Более насыщенная, округлая, с нотами ванили и тоста. Подходит к более богатым блюдам.
- Оранжевое/контакт с кожицей: Продлённая мацерация придаёт янтарный цвет, танины и сложные ароматы. Истрия — центр движения оранжевых вин — Roxanich в Motovun и Clai около Buje — лидеры.
Лучшие производители: Kozlović, Coronica, Kabola, Benvenuti, Roxanich, Clai, Trapan.
На яхте: Большинство истрийских виноделен расположены в 20–40 минутах вглубь суши от побережья. Лучший подход: пришвартуйтесь в Rovinj или Novigrad и организуйте полудневный винный тур на автомобиле. Ваша чартерная компания может это организовать.
Скрытые жемчужины: Сорта, которые стоит искать
Bogdanuša — Hvar
Древний белый сорт, выращиваемый почти исключительно на Hvar. Лёгкое, цветочное, с медовыми нотами — менее сложное, чем Pošip, но абсолютно очаровательное с островным сыром и видом. Винодельня Tomić в Jelsa производит лучшие образцы. Посетите их террасу с видом на виноградник.
Vugava — Vis
Фирменное белое вино острова Vis. Ароматное, травянистое, с запахом средиземноморского маки, покрывающего холмы острова. Его производит лишь горстка производителей, в частности Lipanović и Roki’s. Сочетайте с легендарным хлебом pogača с Vis, начинённым помидорами и анчоусами.
Babić — Primošten
Красный сорт региона Primošten и Šibenik. Среднетелое, доступное, с красными фруктами и травянистым характером. Виноградники Primošten — террасы из сухой каменной кладки на голых скалах, номинированные ЮНЕСКО — сами по себе достопримечательность. Винодельня Bibich около Skradin производит креативные, современные вина из Babić и белого сорта Debit.
Crljenak Kaštelanski — Kaštela
Сорт, который стал мировой винной новостью, когда ДНК-тесты подтвердили его как предка калифорнийского Зинфанделя и итальянского Примитиво. Найденный в заброшенных виноградниках около Kaštela (между Split и Trogir), Crljenak сейчас возрождается горсткой производителей. Захватывающее вино с замечательной историей — спрашивайте в винных барах Split.
Винные регионы Хорватии на яхте
| Регион | Ключевые сорта | Обязательная винодельня | Яхтенная база |
|---|---|---|---|
| Pelješac | Plavac Mali (Dingač, Postup) | Grgić, Miloš, Saints Hills | Якорная стоянка Trstenik или швартовка Orebić |
| Korčula | Pošip, Grk | Toreta, Krajančić, Bire | ACI Marina Korčula или Vela Luka |
| Hvar | Plavac Mali, Bogdanuša | Zlatan Otok, Tomić, Carić | Порт Hvar, Jelsa, Sveta Nedjelja |
| Vis | Vugava, Plavac Mali | Lipanović, Roki’s | ACI Marina Vis, Komiža |
| Brač | Pošip, Plavac Mali | Stina | Порт Bol (дегустационный зал на набережной) |
| Район Šibenik | Babić, Debit | Bibich, Testament | D-Marin Mandalina |
| Истрия | Malvasia, Teran | Kozlović, Meneghetti, Roxanich | ACI Rovinj, Marina Novigrad |
| Pag | Gegić, Plavina | Boškinac | Порт Novalja |
Практические советы по вину на яхтенном чартере
- Закупайтесь с умом. Попросите шеф-повара или чартерную компанию загрузить местные вина до посадки на борт. Смешанный ящик хорватских вин — два Pošip, два Malvasia, два Plavac Mali, два Babić — стоит гораздо дешевле, чем покупка по бутылке в ресторанах, и даёт вам что сравнивать каждый вечер.
- Посещайте винодельни утром. Бросьте якорь на ночь рядом с винным регионом, посетите винодельню в 10–11 часов (до жары) и вернитесь на воду к обеду. Большинство виноделен рады яхтенным гостям по предварительной договорённости.
- Сезон сбора урожая (сен.–окт.) — это исключительно. Если ваш чартер выпадает на период виноградного сбора, попросите капитана проложить маршрут через Pelješac или Hvar. Виноградники кипят активностью, а некоторые винодельни позволяют гостям участвовать в сборе урожая.
- Винные бары в порту. Hvar, Vis, Korčula и Split — все они имеют отличные винные бары, где вы можете продегустировать вина из разных регионов за один вечер: D’Vino (Dubrovnik), Fabrique (Split) и винные бары вдоль гавани Hvar.
- Беспошлинные объёмы. Граждане ЕС могут привезти домой неограниченное количество хорватского вина. Посетители не из ЕС: уточните нормы вашей страны, обычно 2–4 литра беспошлинно. Винодельни могут организовать доставку крупных покупок.
Часто задаваемые вопросы
Хорошее ли качество у хорватского вина?
Да. Лучшие хорватские вина — Dingač с Pelješac, премиальный Pošip с Korčula, Malvasia из Истрии — конкурируют с лучшими винами Средиземноморья. Винная индустрия резко модернизировалась за последние 15 лет, с новым поколением виноделов, сочетающих традиционные знания с международным образованием.
Сколько стоит вино в Хорватии?
В ресторанах: 4–8 € за бокал хорошего местного вина, 20–50 € за хорошую бутылку. На винодельнях: 8–20 € за дегустацию, 10–40 € за бутылку для покупки. По средиземноморским стандартам хорватское вино предлагает исключительное соотношение цена-качество — сопоставимые вина в Италии или Франции стоят в 2–3 раза дороже.
Какова связь между хорватским вином и Зинфанделем?
ДНК-исследование в UC Davis подтвердило в 2001 году, что калифорнийский сорт Зинфандель происходит из Хорватии — конкретно как Crljenak Kaštelanski из региона Kaštela около Split. Сорт был привезён в США в середине XIX века. Итальянский Primitivo — тот же сорт. Это делает Хорватию родиной одного из самых популярных красных вин Америки.
Могу ли я покупать вино на винодельнях и хранить его на яхте?
Безусловно. На большинстве яхт есть хранение вина на камбузе или зона с контролируемой температурой. Покупайте бутылки на каждой посещённой винодельне и собирайте коллекцию в течение недели — это одно из больших удовольствий чартера с винным акцентом.
Готовы открыть для себя Хорватию на яхте?
Изучите нашу тщательно отобранную флотилию моторных яхт с экипажем — от 20 м до 50 м+, каждая яхта лично проверена.